山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是一家有東營區(qū)政府和山東藍(lán)海酒店集團(tuán)合作共建的一所國家重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校。學(xué)校擁有多名烹飪高級(jí)教師親自教授中餐烹飪與營養(yǎng)膳 食、西餐烹飪、高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理3個(gè)省級(jí)品牌專業(yè)。
11月26日-27日，山東省飯店協(xié)會(huì)特邀國家級(jí)評(píng)委，中國烹飪大師周華，在藍(lán)海集團(tuán)菜品研究所進(jìn)行了“上海本幫菜”的菜品表演培訓(xùn)。山東省飯店協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長王玉福，山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長、藍(lán)海集團(tuán)董事長張春良，山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王新，山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長杜海威和來自協(xié)會(huì)會(huì)員單位的50余位代表現(xiàn)場參加培訓(xùn)，藍(lán)海集團(tuán)旗下各酒店膳食系統(tǒng)人員通過視頻方式參加了培訓(xùn)。
本次表演培訓(xùn)歷時(shí)兩天，周華大師現(xiàn)場制作了9款“上海本幫菜”的經(jīng)典菜品。在制作過程中，周華大師對(duì)選料、加工、輔料、調(diào)料、烹調(diào)方法、裝盤方式等各個(gè)方面進(jìn)行了深入的講解，同時(shí)還分享了其中的烹飪要領(lǐng)和技巧。
周華大師嫻熟的刀工、精湛的技法以及對(duì)食材、烹飪方法的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使參訓(xùn)廚師開拓了烹飪思路，增長了餐飲見識(shí)，也使他們對(duì)“上海本幫菜”有了更深刻的了解。
在培訓(xùn)班的后續(xù)，各會(huì)員單位將結(jié)合培訓(xùn)所學(xué)到的菜品知識(shí)和烹飪技巧，根據(jù)各自的實(shí)際需求，進(jìn)行精心的研究試制，力爭為廣大消費(fèi)者提供更加地道美味的豐富菜肴。如果您想要從事廚師一職，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校歡迎您的加入！
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