西點(diǎn)師介紹
西點(diǎn)師簡介
西點(diǎn)師是指專業(yè)學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙技術(shù)的一個(gè)職業(yè)群體，通過西點(diǎn)烘焙技術(shù)，制作精美蛋糕、巧克力、甜點(diǎn)、曲奇餅干等西點(diǎn)作品的一類人。與此同時(shí)，西點(diǎn)師作為一個(gè)職業(yè)的總稱，按照工作細(xì)分，又可以分為甜品師、蛋糕師、裱花師、糖藝師、巧克力師、面包師等等，諸如此類，眾多工作崗位讓西點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)分工越來越細(xì)，工作越來越明確。
西點(diǎn)師常用工具
1、烘餅爐（烘爐）
2、蒸飽爐（水蒸爐）
3、炸爐（煎炸爐）
4、微波爐（加溫，解凍爐）
5、電炸爐刀類――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做蝦餃用），分刀（刮刀），蛋糕刀，面包刀面
6、棍類――長面棍，中長面棍，短面棍，餃子面棍長面棍直徑4公分－1米 中面棍直徑50公分－40公分 短面棍直徑30公分－28公分桉板枱――通槌：直徑10公分，長30公分鈒――不銹鋼――牙鈒――光鈒鋁――1.2.3…..10號，
7、大小不同蒸籠――大中小，烘盤（燒餅用），花嘴拌面機(jī)（調(diào)面團(tuán)用），打蛋機(jī)（蛋糕機(jī)），壓面機(jī)，拌餡機(jī)。
西點(diǎn)師職業(yè)技能
優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需要懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營。
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