簡(jiǎn)單來說，家庭烘培設(shè)備比較簡(jiǎn)單而專業(yè)烘焙設(shè)備齊全；家庭烘培產(chǎn)量低而專業(yè)烘焙往往大量生產(chǎn)；家庭烘培各項(xiàng)指標(biāo)要求不是那么高;專業(yè)烘培因?yàn)橐?guī)模化生產(chǎn)所以有成熟的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。最后家庭烘培對(duì)專業(yè)知識(shí)掌握不多而專業(yè)人員一般知其然也知其所以然。下面邢臺(tái)市荔枝村烘培專修學(xué)校的老師帶你詳細(xì)了解家庭烘焙和專業(yè)烘焙區(qū)別。
從烤箱來說
家庭烤箱：要求的是20升以上為宜，內(nèi)部有至少兩層放置烤盤的位置，空間足夠放蛋糕吐司模具，可以做到分開上下火控制，即可以上下火同時(shí)，或者只開上火，或者只開下火。
專業(yè)烤箱：空間上，相對(duì)容積大的烤箱內(nèi)部溫度更均勻，烤箱體積過小，內(nèi)部空間有限，溫度很熱，蛋糕頂部離發(fā)熱管太近，烤戚風(fēng)一類對(duì)烘焙技術(shù)要求較高的蛋糕時(shí)就容易出現(xiàn)焦裂等現(xiàn)象。
從原材料來說
家庭原材料：家庭烘焙本身因?yàn)橛昧陷^少，一般都會(huì)選擇品質(zhì)較好的原材料。最常用的黃油，家庭烘焙會(huì)更傾向選擇president，安佳等品牌的小包裝，而稍微便宜一些的如安佳拆分裝的就已經(jīng)難免因?yàn)橹匦掳b過程中會(huì)受到污染。而因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜，專業(yè)烘焙可能就會(huì)使用到這類黃油，甚至是植物黃油，即人造黃油。而這些家庭烘焙中一般都會(huì)避免。
專業(yè)原材料：專業(yè)一些面包店制作點(diǎn)心時(shí)刻意的為了追求色、香、味，而會(huì)使用到食品添加劑，如抗氧化劑、膨松劑、防腐劑、食用色素等。而這些一般家庭制作時(shí)都不會(huì)添加，而諸如顏色的改變，完全可以依靠顏色鮮亮的食物來改變。又如面包蛋糕的保存，其實(shí)黃油本身就是非常好的天然防腐劑。
如何從傳統(tǒng)的家庭烘焙進(jìn)階到專業(yè)烘培呢？那就要找一所專業(yè)的烘培專修學(xué)校。邢臺(tái)市荔枝村烘培專修學(xué)校是邢臺(tái)市最好的烘培學(xué)校，學(xué)校擁有國際上最新的烘培技術(shù)，并且免費(fèi)試學(xué)。你想成為專業(yè)的烘培師傅嗎，你想自己烘培出可口的餅干嗎，那就來邢臺(tái)市荔枝村烘培專修學(xué)校吧?，F(xiàn)在報(bào)名就有優(yōu)惠，還在等什么？快撥打400-660-5933報(bào)名吧！
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