山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介
一、辦學(xué)性質(zhì)
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)設(shè)立的一所全日制國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)中專，由東營(yíng)區(qū)政府和山東藍(lán)海酒店集團(tuán)合作辦學(xué)，實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作，是山東省旅游業(yè)人才培養(yǎng)基地。
二、辦學(xué)條件
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校占地300畝，建筑面積9.2萬(wàn)平方米，各類實(shí)訓(xùn)室齊全，設(shè)備先進(jìn)，其中烹飪實(shí)訓(xùn)室16個(gè)，西餐烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)室7個(gè)建有多媒體錄播一體化實(shí)訓(xùn)室、市場(chǎng)化運(yùn)作的實(shí)中心，能滿足各類課程需要。學(xué)校公寓設(shè)有衛(wèi)生間和服務(wù)中心，超市、醫(yī)務(wù)室等各類生活設(shè)施一應(yīng)俱全。
三、專業(yè)設(shè)置
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、西餐烹飪、會(huì)計(jì)、電氣技術(shù)應(yīng)用等7個(gè)專業(yè)，中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)、西餐烹飪專業(yè)為山東省品牌專業(yè)，中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)為山東省現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè),專業(yè)建設(shè)水平處于山東省領(lǐng)先行列。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校與山東藍(lán)海酒店集團(tuán)“共同招生、協(xié)同育人”，實(shí)現(xiàn)了招生、招工一體化，學(xué)生專業(yè)對(duì)口就業(yè)率達(dá)100% 實(shí)現(xiàn)了辦學(xué)規(guī)模、質(zhì)量、效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。2009年10月19日時(shí)任中共中央總書記胡錦濤到學(xué)校視察對(duì)學(xué)校的辦學(xué)特色給予充分肯定。
四、就業(yè)質(zhì)量保障
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)?？己撕细駥W(xué)生均安排在海酒店集團(tuán)就業(yè)學(xué)生就業(yè)滿意率達(dá)98%,畢業(yè)生2萬(wàn)余人其中800余人走上主要管理崗位80%學(xué)生成為崗位業(yè)務(wù)骨干，薪資水平處于行業(yè)前列，晉升空間大。
五、服務(wù)社會(huì)發(fā)展
作為山東省旅游業(yè)人才培養(yǎng)基地學(xué)校大力開展企業(yè)員工培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)、特色技能培訓(xùn)，年培訓(xùn)近萬(wàn)人次，學(xué)校以校企合作為平臺(tái)整合、優(yōu)化現(xiàn)有職業(yè)教育資源同山東衛(wèi)視綜藝頻道打造了《百姓廚神》美食節(jié)目，密切同韓國(guó)、法國(guó)知名烹飪學(xué)校的合作，探家國(guó)際化發(fā)展道路提升學(xué)校品牌形象，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。
六、招生對(duì)象
1.面向社會(huì)招收年齡在18周歲以上的烹飪愛好者。
2.身體健康，具有健康證明(健康證)，無(wú)紋身、無(wú)不良記錄，有意在藍(lán)海酒店集團(tuán)工作的，優(yōu)先錄取。
七、結(jié)業(yè)待遇
1.凡學(xué)業(yè)期滿、考核合格的學(xué)生，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書; 并統(tǒng)一安排參加職業(yè)資格鑒定考試，考核通過(guò)頒發(fā)職業(yè)資格證書。
2.學(xué)員結(jié)業(yè)考核合格后，達(dá)到集團(tuán)招聘標(biāo)準(zhǔn)，集團(tuán)優(yōu)先錄用，簽訂勞動(dòng)合同，根據(jù)所學(xué)專業(yè)到藍(lán)海集團(tuán)旗下酒店就業(yè)，集團(tuán)按國(guó)家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、生育等五項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)，每月享受有薪假日，中秋、春節(jié)享受福利待遇。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校校園文化
一、美麗校園
綠草如茵的操場(chǎng)，整潔舒適的學(xué)生宿舍，功能完善的實(shí)訓(xùn)室，校園優(yōu)雅恬靜、和諧美麗。
二、快樂(lè)校園
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校積極推行校園文化建設(shè)，營(yíng)造濃郁的校園人文氣息，通過(guò)軍訓(xùn)、品質(zhì)課堂、心理健康教育、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐課程、第二課堂、班級(jí)主題活動(dòng)等讓學(xué)生融入校園; 團(tuán)委設(shè)立“學(xué)生會(huì)”、"廣播站”、“禮儀社團(tuán)”、“文藝社團(tuán)”等名類學(xué)生組織。每年舉辦一屆“校園文化藝術(shù)節(jié)”，開展“技能大賽”運(yùn)動(dòng)會(huì)”，”班歌比賽”、“化妝比賽”、“書法比賽”、演講比賽”等文體活動(dòng)，寓教于樂(lè)，極大豐富了學(xué)生業(yè)余文化生活。
三、文明校園
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校作為“世界金鑰匙酒店聯(lián)盟培訓(xùn)基地“，各大銀行的培訓(xùn)基地，始終堅(jiān)持德育育人的理念，以傳統(tǒng)文化教育和雷鋒校園建設(shè)為主線，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動(dòng)行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會(huì)行為規(guī)范等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面管理，提升學(xué)生綜合素養(yǎng).
四、安全校園
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校注重學(xué)生安全管理，建立了完善的監(jiān)控安防系統(tǒng)，學(xué)校每年舉行兩次消防演習(xí)，不定期組織防空、防震演練、法制教育宣傳，設(shè)立了飲食衛(wèi)生宣傳欄，定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食品衛(wèi)生宣傳，嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)銷假制度。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校專業(yè)介紹
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校作為一所現(xiàn)代化的職業(yè)教育學(xué)校，借鑒德國(guó)“雙元化”模式，學(xué)生不僅可以取得國(guó)際承認(rèn)的中等專業(yè)學(xué)歷證書，還能取得職業(yè)資格證書，學(xué)校完全按著高星級(jí)酒店要求培養(yǎng)和打造學(xué)生，使學(xué)生能夠?qū)W到前沿的技術(shù)，更能夯實(shí)學(xué)生發(fā)展基礎(chǔ)，使學(xué)生更具發(fā)展?jié)摿?，就業(yè)無(wú)憂。
一、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)（山東品牌專業(yè)）
中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點(diǎn)學(xué)習(xí)《烹飪?cè)吓c初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)采用實(shí)景化、理實(shí)一體化教學(xué)模式，從藍(lán)海酒店集團(tuán)千款菜品庫(kù)精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時(shí)學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識(shí)，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運(yùn)營(yíng)菜品的制作能力，能勝任高星級(jí)酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
中式面點(diǎn)方向重點(diǎn)學(xué)習(xí)《面點(diǎn)制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點(diǎn)和高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點(diǎn)品種的制作技藝，具備面點(diǎn)、涼菜等酒店主要運(yùn)營(yíng)品種的制作能力，能勝任星級(jí)酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
二、西餐烹飪專業(yè)（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）
主要學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識(shí)》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點(diǎn)制作技藝》等專業(yè)知識(shí)及基礎(chǔ)文化課、實(shí)訓(xùn)課程，采用理實(shí)一體化的場(chǎng)景教學(xué)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類糕點(diǎn)、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝，使學(xué)生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點(diǎn)等酒店主要運(yùn)營(yíng)品種的制作能力，能勝任高星級(jí)酒店西餐等崗位工作。
三、高星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)與管理（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）
1、前廳服務(wù)與管理
主要學(xué)習(xí)星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理基本理論，星級(jí)飯店服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范、管理知識(shí)等課程，通過(guò)形體訓(xùn)練、崗位外語(yǔ)、音樂(lè)鑒賞、藝術(shù)鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。結(jié)合高星級(jí)酒店前廳的體驗(yàn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化崗位專項(xiàng)技能和對(duì)客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學(xué)生具備職業(yè)發(fā)展能力。
2、高檔宴會(huì)服務(wù)與管理
學(xué)習(xí)各類宴會(huì)服務(wù)流程及規(guī)范、宴會(huì)設(shè)計(jì)、中西方餐飲文化、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、酒水知識(shí)及消費(fèi)心理等管理知識(shí)和技能，提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，強(qiáng)化崗位專項(xiàng)技能和溝通。應(yīng)變能力，使學(xué)生具備從事高星級(jí)酒店宴會(huì)服務(wù)與管理工作的能力。
四、會(huì)計(jì)專業(yè)
主要學(xué)習(xí)《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)》《財(cái)經(jīng)法規(guī)》《收銀實(shí)務(wù)》《會(huì)計(jì)電算化》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)軟件操作、賬務(wù)處理技能，能進(jìn)行會(huì)計(jì)核算和會(huì)計(jì)電算化操作，熟練掌握收銀技能和基本的賬務(wù)處理能力。從事會(huì)計(jì)、出納、收銀等相關(guān)崗位工作。
五、焊接技術(shù)應(yīng)用
主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》《金屬熔焊基礎(chǔ)與材料焊接》《焊接基礎(chǔ)》《焊接方法與設(shè)備》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)掌握鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳?xì)怏w保護(hù)焊以及氬弧氣體保護(hù)焊技能。掌握常用焊接技術(shù)及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作工序，能勝任各類企業(yè)相關(guān)焊接技術(shù)崗位。
六、電氣技術(shù)應(yīng)用專業(yè)
主要學(xué)習(xí)《電工基礎(chǔ)》《照明系統(tǒng)安裝與維護(hù)》《電工工藝與技能訓(xùn)練》等專業(yè)課程以及基礎(chǔ)文化課，學(xué)習(xí)掌握電工常規(guī)操作及電工、電路常規(guī)分析、常用低壓電器的基本原理及使用等技能，從事通用電氣設(shè)備安裝、運(yùn)行、維護(hù)，對(duì)供電系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校短期專業(yè)
廚師專修班
1、開班時(shí)間：4月、7月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：50款流行魯菜、川菜、粵菜、特色菜及酒店時(shí)尚流行菜品燕、鮑、翅、參、肚等干貨的漲發(fā)等20款精致冷菜制作
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月，學(xué)會(huì)為止
4、學(xué)習(xí)形式：集中訓(xùn)練+崗位師徒幫帶
5、費(fèi) 用：6000元
精英廚師班
1、開班時(shí)間：4月、7月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：80款各菜系酒店時(shí)尚流行菜品中高低檔原料加工和制作，主要烹調(diào)技法、燕、鮑、翅等高檔原材料的漲發(fā)和制作40款精致冷菜制作各類喜慶宴席整體設(shè)計(jì)和制作
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：12個(gè)月
4、學(xué)習(xí)形式：集中訓(xùn)練+酒店大廚崗位指導(dǎo)
5、費(fèi) 用：9000元
中點(diǎn)師專修班
1、開班時(shí)間：3月、7月、9月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：40款各類水餃、餅類、包子類、面類、酥類、小吃類產(chǎn)品，各原料、口味餡心的制作8款營(yíng)養(yǎng)粥的煲制
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)月
4、學(xué)習(xí)形式：集中訓(xùn)練+崗位實(shí)訓(xùn)
5、費(fèi) 用：3500元
西點(diǎn)師專修班
1、開班時(shí)間：3月、7月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：共50款西點(diǎn)品種，涵蓋蛋糕、派塔、芝士類甜品、各類慕斯等制作技術(shù)，法式面包的烘焙制作技術(shù)；曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、比薩、
吐司、提拉米蘇等高星級(jí)酒店流行西點(diǎn)制作技術(shù)
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月
4、學(xué)習(xí)形式：分模塊階段提升+崗位實(shí)踐
5、費(fèi) 用：5000元
西餐精英班
1、開班時(shí)間：4月、7月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：西式基礎(chǔ)湯制作以法餐、意餐為主，系統(tǒng)學(xué)習(xí)基本功、前菜、沙拉、主菜等市場(chǎng)流行的西式菜式。共50款
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月
4、學(xué)習(xí)形式：分模塊階段提升+崗位實(shí)踐
5、費(fèi) 用：7000元
特色雕刻冷拼技能
1、開班時(shí)間：7月
2、學(xué)習(xí)內(nèi)容：花、鳥、魚、蟲果蔬雕龍鳳人物果蔬雕泡沫雕
3、學(xué)習(xí)時(shí)間：1個(gè)月，學(xué)會(huì)為止
4、費(fèi) 用： 4000元
學(xué)員結(jié)業(yè)考核合格后，達(dá)到集團(tuán)招聘標(biāo)準(zhǔn)，集團(tuán)優(yōu)先錄用，簽訂勞動(dòng)合同，根據(jù)所學(xué)專業(yè)到藍(lán)海集團(tuán)旗下酒店就業(yè)，集團(tuán)按國(guó)家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、生育等五項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)，每月享受有薪假日，中秋、春節(jié)享受福利待
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校名師風(fēng)采
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校教學(xué)團(tuán)隊(duì)為山東省重點(diǎn)支持的省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，由職業(yè)教育齊魯名師、中國(guó)烹飪大師，全國(guó)烹飪大賽金牌指導(dǎo)特級(jí)教師，東營(yíng)市首席技師組成。技術(shù)力量雄厚、授課經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)成果豐碩。長(zhǎng)期參與酒店經(jīng)營(yíng)與管理，支持技術(shù)研發(fā)、把握流行趨勢(shì)，掌握最新制作技術(shù)和工藝流程，更為專業(yè)。在大師的悉心教授和指導(dǎo)下學(xué)院能迅速掌握各類烹飪技藝和傳統(tǒng)絕活。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校辦學(xué)模式
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)班，打破傳統(tǒng)教育模式，深度融入企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生的教育，實(shí)現(xiàn)徒弟、學(xué)生雙重身份角色的互換。與東營(yíng)職業(yè)學(xué)院合作開設(shè)3+2連讀大專班，這是國(guó)家教育部核準(zhǔn)的一種普通高等職業(yè)教育辦學(xué)種類，招生計(jì)劃由省教育廳制定下達(dá)，招收應(yīng)屆初中畢業(yè)生，學(xué)制五年，畢業(yè)頒發(fā)普通高等教育專科畢業(yè)證書。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校積極開拓與韓國(guó)、非洲等國(guó)家與地區(qū)的國(guó)際化合作辦學(xué)新路子。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)
一、實(shí)習(xí)、就業(yè)平臺(tái)
學(xué)校依托山東藍(lán)海酒店集團(tuán)旗下60余家高星級(jí)飯店，為在校生提供實(shí)習(xí)、就業(yè)平臺(tái)。
二、實(shí)習(xí)待遇
1、學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論+技能課，學(xué)成后全部到集團(tuán)旗下星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間每月可享受2000元—3000元的補(bǔ)貼。
2、凡修業(yè)期滿、考核合格的畢業(yè)生，頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)的中等職業(yè)學(xué)歷證書及人力資源和社會(huì)保障部注冊(cè)的職業(yè)資格證書。
三、就業(yè)待遇
1、學(xué)生畢業(yè)后簽訂勞動(dòng)合同，根據(jù)所學(xué)專業(yè)全部到集團(tuán)旗下酒店就業(yè)，集團(tuán)按國(guó)家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、生育等五項(xiàng) 社會(huì)保險(xiǎn)，每月享受有薪假日，中秋、春節(jié)享受福利待遇。
2、就業(yè)初期，根據(jù)自身就業(yè)崗位不同，享受不同的薪資待遇（3000元/月左右，根據(jù)職級(jí)逐年遞增).
3、走上管理崗位者，根據(jù)不同的管理崗位，享受不同的薪資待遇（4000元/月以上）。
教育點(diǎn)亮夢(mèng)想，技能成就人生
十幾年來(lái)，學(xué)校為集團(tuán)輸送了20000余名畢業(yè)生，為其提供了穩(wěn)定的成長(zhǎng)平臺(tái)，畢業(yè)生在各主要崗位上發(fā)揮著骨干作用。截止2017年底，已有經(jīng)理及以上管理人員2000余人，總監(jiān)及副總以上管理人員300余人……
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校入學(xué)答疑
1、學(xué)校辦學(xué)正規(guī)么?
我校是隸屬于山東省教育廳主管，國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)中專，辦學(xué)正規(guī)教學(xué)質(zhì)量可靠。
2、藍(lán)海職業(yè)學(xué)校什么時(shí)候報(bào)名?什么時(shí)候入學(xué)?
春季班2月份開始報(bào)名，秋季班6月份報(bào)名，其他時(shí)間可隨時(shí)報(bào)名。
3、學(xué)校地址在哪?
學(xué)校地址:中國(guó)山東省東營(yíng)市黃河路中段文教新區(qū)288號(hào)(黃河路與華山路交匯處南行100米)。
4、報(bào)名入學(xué)時(shí)需要攜帶什么物品?
戶口本原件、畢業(yè)證原件、暖瓶、雜費(fèi)、生活費(fèi)、手提水杯、換洗的衣物及日常洗涮用品。
5、藍(lán)海職業(yè)學(xué)校證書國(guó)家承認(rèn)嗎?
由山東省教育廳發(fā)證，國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷，網(wǎng)上可查，出國(guó)有效。
6、藍(lán)海職業(yè)學(xué)校就業(yè)如何有保證?
校企一體，入學(xué)即就業(yè)，全國(guó)60余家高星級(jí)酒店保證您高薪就業(yè)無(wú)憂。
7、孩子是否能學(xué)到真正的技術(shù)?
為更好將學(xué)生的理論與實(shí)際操作相結(jié)合，集團(tuán)把酒店模式復(fù)制到學(xué)校，真正實(shí)現(xiàn)操作零距離，同時(shí)教學(xué)推行師徒制本著自己培養(yǎng)自己用工的原則，學(xué)生經(jīng)過(guò)崗位體驗(yàn)，學(xué)生理論知識(shí)在實(shí)踐中得到印證、得到鞏固。
8、學(xué)校有無(wú)節(jié)假日，能否請(qǐng)假?
學(xué)生分班后，每周休息兩天，國(guó)家法定假日正常放假，如有特殊情況，上報(bào)教育主管部門。
學(xué)生請(qǐng)假執(zhí)行學(xué)校請(qǐng)銷假規(guī)章制度，必須經(jīng)教務(wù)中心、班主任批準(zhǔn)，方可離校。
9、學(xué)校各專業(yè)怎樣收費(fèi)?
公辦教育免收學(xué)費(fèi)，只收雜費(fèi)。因?qū)I(yè)不同收費(fèi)不同，讓您明明白白繳費(fèi)，具體詳見各專業(yè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
10、對(duì)于家庭貧困學(xué)生有優(yōu)惠政策嗎?
對(duì)于家庭困難、孤兒、烈士子女等特殊情況入學(xué)的就業(yè)班學(xué)生(詳見《藍(lán)海職業(yè)學(xué)校報(bào)名面試實(shí)施細(xì)則》)，免除第一學(xué)年住宿費(fèi)、實(shí)訓(xùn)原材料費(fèi)，只交納個(gè)人學(xué)習(xí)物品費(fèi)用。
