一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)（山東品牌專業(yè)）
中餐烹飪方向除學(xué)習必需的基礎(chǔ)文化課外，重點學(xué)習《烹飪原料與初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實訓(xùn)采用實景化、理實一體化教學(xué)模式，從藍海酒店集團千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時學(xué)習高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。
中式面點方向重點學(xué)習《面點制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，學(xué)習各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點和高星級酒店經(jīng)營的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點品種的制作技藝，具備面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
二、西餐烹飪專業(yè)（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）
主要學(xué)習《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點制作技藝》等專業(yè)知識及基礎(chǔ)文化課、實訓(xùn)課程，采用理實一體化的場景教學(xué)，重點學(xué)習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝，使學(xué)生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。
三、高星級酒店運營與管理（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）
1、前廳服務(wù)與管理
主要學(xué)習星級飯店運營與管理基本理論，星級飯店服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范、管理知識等課程，通過形體訓(xùn)練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術(shù)鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。結(jié)合高星級酒店前廳的體驗學(xué)習，強化崗位專項技能和對客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學(xué)生具備職業(yè)發(fā)展能力。
2、高檔宴會服務(wù)與管理
學(xué)習各類宴會服務(wù)流程及規(guī)范、宴會設(shè)計、中西方餐飲文化、營養(yǎng)學(xué)、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，強化崗位專項技能和溝通。應(yīng)變能力，使學(xué)生具備從事高星級酒店宴會服務(wù)與管理工作的能力。
短期專業(yè)
廚師專修班
1、開班時間：4月、7月
2、學(xué)習內(nèi)容：50款流行魯菜、川菜、粵菜、特色菜及酒店時尚流行菜品燕、鮑、翅、參、肚等干貨的漲發(fā)等20款精致冷菜制作
3、學(xué)習時間：6個月，學(xué)會為止
4、學(xué)習形式：集中訓(xùn)練+崗位師徒幫帶
5、費 用：6000元
精英廚師班
1、開班時間：4月、7月
2、學(xué)習內(nèi)容：80款各菜系酒店時尚流行菜品中高低檔原料加工和制作，主要烹調(diào)技法、燕、鮑、翅等高檔原材料的漲發(fā)和制作40款精致冷菜制作各類喜慶宴席整體設(shè)計和制作
3、學(xué)習時間：12個月
4、學(xué)習形式：集中訓(xùn)練+酒店大廚崗位指導(dǎo)
5、費 用：9000元
中點師專修班
1、開班時間：3月、7月、9月
2、學(xué)習內(nèi)容：40款各類水餃、餅類、包子類、面類、酥類、小吃類產(chǎn)品，各原料、口味餡心的制作8款營養(yǎng)粥的煲制
3、學(xué)習時間：3個月
4、學(xué)習形式：集中訓(xùn)練+崗位實訓(xùn)
5、費 用：3500元
西點師專修班
1、開班時間：3月、7月
2、學(xué)習內(nèi)容：共50款西點品種，涵蓋蛋糕、派塔、芝士類甜品、各類慕斯等制作技術(shù)，法式面包的烘焙制作技術(shù)；曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、
吐司、提拉米蘇等高星級酒店流行西點制作技術(shù)
3、學(xué)習時間：6個月
4、學(xué)習形式：分模塊階段提升+崗位實踐
5、費 用：5000元
西餐精英班
1、開班時間：4月、7月
2、學(xué)習內(nèi)容：西式基礎(chǔ)湯制作以法餐、意餐為主，系統(tǒng)學(xué)習基本功、前菜、沙拉、主菜等市場流行的西式菜式。共50款
3、學(xué)習時間：6個月
4、學(xué)習形式：分模塊階段提升+崗位實踐
5、費 用：7000元
特色雕刻冷拼技能
1、開班時間：7月
2、學(xué)習內(nèi)容：花、鳥、魚、蟲果蔬雕龍鳳人物果蔬雕泡沫雕
3、學(xué)習時間：1個月，學(xué)會為止
4、費 用： 4000元
學(xué)員結(jié)業(yè)考核合格后，達到集團招聘標準，集團優(yōu)先錄用，簽訂勞動合同，根據(jù)所學(xué)專業(yè)到藍海集團旗下酒店就業(yè)，集團按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療、生育等五項社會保險，每月享受有薪假日，中秋、春節(jié)享受福利待
