求職試菜到底在測(cè)試什么？作為廚師，試菜是我們邁向成功的第一步，我們不僅要在試菜中多多積累經(jīng)驗(yàn)，還要提高臨場(chǎng)應(yīng)變能力。既然試菜是我們不可避免的事，那么就需要我們一起來正視它。今天保定玉蘭香廚師學(xué)校來告訴大家試菜到底在測(cè)試什么吧！
保定玉蘭香廚師學(xué)校告訴你求職試菜是試你的什么？
1、試你的基本功和積累
首先是技術(shù)方面，包括刀工，火候，做菜的基本功底。比如總廚考你一道溜肝尖，而你卻把肝切的薄厚不均，那么，你炒出來的肝尖在火候上是不一致的，這樣的菜肯定不過關(guān)。
2、試你的臨場(chǎng)應(yīng)變能力
因?yàn)榧词箿?zhǔn)備再充份，也會(huì)有想不到的地方。
3、試你的準(zhǔn)備功課
你對(duì)你要去的店有多少了解？如果你對(duì)你要去的店沒有充份的了解，那就先不提試菜，從小處說，你是能保證按時(shí)拿到工資；從大處說，在那兒你個(gè)人有發(fā)展嗎？錢可以賺不到，但浪費(fèi)了你幾年光陰，你也許就廢了。
4、試你對(duì)細(xì)節(jié)的把握
一樣是試菜，一樣是手藝，拼的是細(xì)節(jié)。
5、試你的談吐、性格和品性
廚房是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，如果你不合群，太個(gè)性，不實(shí)在，與廚房的同事形不成合力也不行，因?yàn)檫@樣會(huì)影響出品效率。當(dāng)然，也有可能是他們跟不上你，但是沒辦法，你現(xiàn)在是少數(shù)。
6、試你的心理素質(zhì)
在試菜的過程中，難免身后站滿很多行家里手，這個(gè)時(shí)候就要看你的心理素質(zhì)了。調(diào)整好自己的心態(tài)，不能緊張，沉著應(yīng)戰(zhàn)，才能正常發(fā)揮出自己的水平。曾經(jīng)有一位廚師，由于緊張，在制作拔絲蘋果時(shí)，連做兩遍都不成功，大大低于平時(shí)的水平，他自己都連說慚愧。所以，對(duì)于年輕的廚師朋友來說，一定要加強(qiáng)心理素質(zhì)的鍛煉。
看完了保定玉蘭香廚師學(xué)校的分享，你的心里有底了嗎？是不是應(yīng)該針對(duì)以上這些方面好好準(zhǔn)備一下呢？想要成為優(yōu)秀的廚師嗎？那就來保定玉蘭香廚師學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)一下吧！
|
|
|
